【自己动手制作手指饼干的做法】手指饼干是一种常见的甜点材料，常用于提拉米苏、蛋糕夹层等。虽然市面上可以买到成品，但自己动手制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的手指饼干制作方法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、香草精、盐。
2. 打发蛋白：将蛋白与盐混合，分次加入糖，打至硬性发泡。
3. 混合面糊：将蛋黄、香草精和部分面粉混合，再与蛋白霜轻轻拌匀。
4. 烘烤成型：将面糊挤成条状，放入预热好的烤箱中烘烤至金黄色。
5. 冷却保存：出炉后放凉，密封保存备用。
二、所需材料及用量（以约30根手指饼干为例）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
三、注意事项
- 蛋白打发时要确保无油无水，否则不易打发。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡。
- 烘烤温度和时间需根据自家烤箱调整，建议先试一次。
- 制作完成后可放入密封罐中保存，避免受潮。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的手指饼干。不仅适合做甜点，也可以作为下午茶的小点心，健康又有趣。
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