在忙碌的生活里，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典的家常菜肴——香菇炒肉的做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。
准备食材
- 香菇：200克（新鲜或干香菇均可）
- 猪肉：150克（可以选择瘦肉或者五花肉，根据个人口味）
- 青椒：1个（可选）
- 大蒜：3瓣
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 淀粉：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备材料
将香菇洗净，如果是干香菇需要提前泡发，切片备用；猪肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；青椒洗净切块；大蒜和生姜切片备用。
2. 处理香菇
如果是新鲜香菇，可以直接下锅炒制；如果是干香菇，可以先用热水焯一下，去掉多余的味道，然后捞出沥干水分。
3. 腌制猪肉
腌制好的猪肉会更加嫩滑，放入锅中后不容易粘连。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒香配料
锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香，随后加入香菇片，翻炒均匀。
6. 加入主料
将之前炒好的猪肉片重新倒入锅中，与香菇一起翻炒。
7. 调味收汁
根据个人口味加入适量的酱油、白糖和盐，继续翻炒均匀，最后加入青椒块，快速翻炒几下即可出锅。
8. 装盘享用
将炒好的香菇炒肉盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人，搭配米饭食用更佳。
小贴士
- 干香菇泡发时可以用温水，这样更容易保留香菇的香味。
- 肉片腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。
- 青椒可以根据个人喜好选择是否添加，增加菜品的色彩和口感。
这道香菇炒肉不仅做法简单，而且营养均衡，是一道老少皆宜的家常菜。无论是工作日的快速晚餐还是周末的家庭聚餐，都是一道不错的选择。快试试吧！
