首先准备材料：核桃仁、白糖、清水和少许食用油。这些材料在超市都能轻松买到，而且价格也不贵。
第一步是处理核桃仁。将核桃敲开，取出完整的核桃仁。注意不要让核桃壳碎屑混入核桃仁中，这样会影响口感。接着把核桃仁放入锅中，用中小火慢慢烘烤，直到核桃仁变得金黄酥脆。这个过程需要耐心，切记不能心急，否则容易烤焦。
第二步是熬制糖浆。在另一个锅里加入适量的白糖和清水，比例大约是3:1。然后开小火慢慢加热，期间不要搅拌，只需要轻轻晃动锅子使糖均匀融化。当糖液变成淡黄色时，可以稍微搅拌一下，继续熬煮至琥珀色即可关火。
第三步是混合核桃与糖浆。当糖浆熬好后，迅速倒入之前烤好的核桃仁中，快速翻拌均匀，确保每一颗核桃都裹上糖浆。如果觉得粘手，可以在手上抹一点食用油防粘。
第四步是冷却定型。将拌好的核桃平铺在一个铺了烘焙纸的盘子里，尽量摊薄一些，这样更容易冷却成型。放置在通风处自然冷却，等糖浆完全凝固变硬后，就可以切成小块享用啦！
这道琥珀核桃不仅外表晶莹剔透，像琥珀一样美丽，而且吃起来香甜酥脆，是一道非常适合招待客人或者当作日常零食的小点心。按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道美味的琥珀核桃！
