夏天到了，又到了吃小龙虾的季节！油焖小龙虾以其独特的香气和鲜嫩的口感深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家做出一道色香味俱佳的油焖小龙虾，只需6个简单步骤，让你轻松享受美食。
准备食材
首先，准备好新鲜的小龙虾。挑选时要选择活力旺盛、外壳干净的小龙虾。此外，还需要准备姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角等调料，以及生抽、老抽、料酒、白糖、盐和啤酒等调味品。
步骤一：清洗小龙虾
将买回来的小龙虾放入清水中浸泡一段时间，加入少量盐和醋，帮助小龙虾吐沙。然后用刷子仔细刷洗小龙虾的外壳，特别是腹部部分，确保清洁无杂质。
步骤二：处理小龙虾
将洗净的小龙虾剪去头部，去除虾线。这样不仅能让小龙虾更加入味，还能让食用时更方便。处理好的小龙虾沥干水分备用。
步骤三：爆香调料
锅中倒入适量的油，加热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒等调料，小火慢慢炒出香味。注意不要炒糊了调料，以免影响口感。
步骤四：翻炒小龙虾
将处理好的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，使每只小龙虾都均匀裹上调料。接着加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
步骤五：加水炖煮
向锅中倒入一瓶啤酒或适量清水，水量以没过小龙虾为宜。加入几片香叶和一颗八角，盖上锅盖，用中小火炖煮约15-20分钟，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。
步骤六：收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，然后开大火收汁。当汤汁变得浓郁时即可关火，将小龙虾盛出装盘，撒上一些葱花点缀，一道美味的油焖小龙虾就完成了！
这道油焖小龙虾色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，绝对是夏日聚餐的绝佳选择。按照以上6个步骤，你也可以轻松在家制作出餐厅级别的美味小龙虾。快动手试试吧！
