红焖羊排是一道色香味俱佳的经典菜肴，深受许多家庭的喜爱。这道菜色泽红亮，肉质软烂，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。今天就来分享一下这道菜的传统家常做法。
首先准备食材：
主料：新鲜羊排500克。
辅料：生姜几片、大葱一段、蒜瓣若干、干辣椒几个（根据个人口味调整）。
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香叶、八角、桂皮等适量。
制作步骤如下：
1. 羊排清洗干净后切成适当大小的小块，用清水浸泡约半小时去除血水，然后捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入足量冷水，放入羊排焯水，同时加入少量姜片和料酒去腥。待水开后撇去浮沫，煮至断生即可捞出羊排冲洗干净并控干水分。
3. 另起锅热油，放入姜片、蒜瓣以及干辣椒爆香，随后下入羊排翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽调色调味，再倒入少许料酒增香提鲜。
5. 倒入没过羊排的热水，加入香叶、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。
6. 当羊排炖至七分熟时，加入白糖和盐调味，继续炖煮直至羊排变得软烂入味。
7. 最后收汁，让汤汁浓稠裹在羊排上，撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这道红焖羊排的关键在于选材要新鲜，炖煮过程中火候控制得当，才能保证羊排的口感鲜嫩多汁。此外，在调味时要注意各种调料的比例协调，以突出羊肉本身的鲜美味道。按照以上步骤操作，您也可以轻松在家享受到一道美味的红焖羊排。
