一道简单又美味的家常菜——西红柿炖牛肉，不仅色香味俱佳，还富含营养。这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面，我们就来一起学习如何做出最正宗的西红柿炖牛肉。
准备食材
首先，准备好所有需要的材料。主料包括新鲜的牛肉500克、成熟的西红柿3个。辅料有姜片几片、大葱一段、大蒜几瓣。调味料则需要盐适量、糖少许、生抽一勺、老抽半勺以及清水。
制作步骤
1. 处理牛肉：将牛肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分备用。
2. 焯水去腥：锅中加入足够的冷水，放入牛肉块，加入一片姜和一段大葱，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。
3. 炒制西红柿：另起锅加热，倒入少量油，放入切好的西红柿块，翻炒至软烂出汁，加入少许糖提鲜，盛出备用。
4. 炖煮牛肉：锅中重新加油，放入姜片和蒜瓣爆香，接着放入焯好水的牛肉块，翻炒均匀后加入生抽和老抽调色调味。随后加入足量的热水，水量要没过牛肉。
5. 慢火炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮1小时左右，直到牛肉变得酥软入味。
6. 加入西红柿：将之前炒好的西红柿倒入锅中，与牛肉混合均匀，继续炖煮15-20分钟，让西红柿的味道充分融入牛肉中。
7. 调味收汁：根据个人口味调整盐分，如果汤汁过多，可以开大火稍微收一下汁，使汤汁浓稠即可。
小贴士
- 牛肉最好选用牛腩或带点筋膜的部分，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。
- 炖煮过程中一定要保持小火，这样才能保证牛肉炖得足够软烂。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入一些番茄酱增加风味。
按照以上步骤，您就可以轻松制作出一道色香味俱全的西红柿炖牛肉了。这道菜非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时端上餐桌，既健康又美味。快试试吧！
