乌鱼，又名黑鱼，是一种肉质鲜嫩、营养丰富的食材。无论是清蒸、红烧还是炖汤，乌鱼都能展现出其独特的风味。那么，如何才能让乌鱼做得既美味又营养呢？以下是一些简单实用的小技巧。
首先，在处理乌鱼时，要选择新鲜的鱼。新鲜的乌鱼鱼鳞紧密，眼睛明亮，鱼肉有弹性。将乌鱼清洗干净后，可以先用少许盐和料酒腌制片刻，这样不仅能去腥，还能让鱼肉更加入味。
其次，清蒸是保留乌鱼原汁原味的最佳方式之一。将腌制好的乌鱼放入盘中，加入姜丝和葱段，再淋上一些生抽和香油。上锅蒸约10分钟即可。出锅前撒上些许葱花点缀，不仅美观而且能增添香气。
对于喜欢重口味的朋友来说，红烧乌鱼也是一个不错的选择。在锅中倒入适量油，放入姜片爆香后加入乌鱼煎至两面金黄。接着加入酱油、糖、醋等调料以及足够的水，小火慢炖20分钟左右，直至汤汁浓稠，鱼肉充分吸收了酱汁的味道。
如果想要滋补养生，不妨试试乌鱼汤。将乌鱼切块后与红枣、枸杞、生姜一起放入砂锅中，加水炖煮1-2小时。这道汤品味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，非常适合秋冬季节饮用。
无论采用哪种做法，关键在于掌握好火候和调味。希望以上建议能帮助大家做出一道色香味俱佳的乌鱼菜肴！
