香菇焖鸡的做法
香菇焖鸡是一道色香味俱佳的传统家常菜，鸡肉鲜嫩多汁，香菇香气浓郁，两者结合在一起，不仅味道醇厚，还营养丰富。今天就来教大家如何制作这道美味的香菇焖鸡。
首先，准备好所需的食材：新鲜的土鸡一只（约1公斤），干香菇10朵，生姜几片，蒜头几瓣，青红椒各一个，料酒适量，生抽、老抽各一勺，糖少许，盐适量，清水适量。
第一步是处理食材。将土鸡清洗干净后剁成块状，用清水浸泡半小时去除血水。干香菇提前用温水泡发至软，泡发的水不要倒掉，留着备用。姜切片，蒜拍碎，青红椒切块备用。
第二步是腌制鸡肉。将鸡肉放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、少许盐和糖，搅拌均匀后腌制20分钟，让鸡肉入味。
第三步是开始烹饪。热锅凉油，油热后放入姜片和蒜头爆香，接着放入腌好的鸡肉翻炒至表面微黄。然后倒入泡发的香菇和泡发水，水量要没过鸡肉的一半。加入一勺老抽调色，再加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
最后一步是收汁。待鸡肉熟透后，加入青红椒块，继续炖煮5分钟，让青红椒的香味融入汤汁中。根据个人口味调整盐分，如果汤汁过多，可以用大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。
一道美味的香菇焖鸡就完成了！这道菜色泽诱人，香气扑鼻，鸡肉滑嫩，香菇软糯，非常适合搭配米饭食用。快动手试试吧！
希望这篇文章能满足您的需求！
