红尾鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，是餐桌上一道受欢迎的菜肴。今天就来分享一下红尾鱼的家常做法，简单易学，适合家庭日常烹饪。
材料准备：
- 红尾鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 青红椒各一个
- 小葱几根
- 料酒两勺
- 生抽两勺
- 老抽一勺
- 白糖半勺
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 处理鱼：将红尾鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。在鱼身两侧划上几刀，以便入味。用少许盐均匀地抹在鱼身上，腌制10分钟。
2. 准备配料：姜切片，蒜瓣拍碎，青红椒切块，小葱切段备用。
3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的红尾鱼，小火慢煎至两面金黄，取出备用。
4. 炒香配料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，然后加入青红椒块翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀后放入煎好的红尾鱼。大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁装盘：最后撒上葱段，根据个人口味调整盐量，转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘。
这道红尾鱼色泽诱人，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭享用。希望这个简单的家常做法能给您的餐桌增添一抹美味！
