提到家常菜，红烧肉绝对算得上是经典中的经典。它色泽诱人，肥而不腻，入口即化，深受大人小孩的喜爱。然而，很多新手在尝试制作红烧肉时总会遇到各种问题，比如肉太柴、颜色不够漂亮或者味道偏咸等。今天就来分享一个简单易学的红烧肉做法，让你轻松做出一道色香味俱全的家庭美味。

准备食材

首先准备好以下材料：

- 五花肉：500克（选择带皮的五花肉，肥瘦相间最佳）

- 生姜：几片

- 蒜瓣：3-4颗

- 料酒：适量

- 冰糖：20克（根据个人口味调整）

- 酱油：2汤匙

- 老抽：1茶匙（用于上色）

- 清水：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：2片

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水中焯水去腥。记得加入几片姜和少许料酒，这样可以更好地去除血沫。焯好后捞出沥干水分备用。

2. 炒糖色

锅中倒入少量油，小火加热后放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化并呈现琥珀色。这一步非常关键，糖色不仅能让红烧肉看起来更加诱人，还能增加独特的甜味。

3. 煎制五花肉

把焯过水的五花肉块放入锅中，转中火翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。同时，五花肉会逐渐释放油脂，所以不需要额外加油。

4. 调味炖煮

当五花肉表面微微焦黄时，加入切好的姜片、蒜瓣以及八角、桂皮、香叶等调料。接着倒入酱油和老抽，翻炒均匀后加入适量清水，水量以刚好没过肉为宜。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

5. 收汁

等到汤汁浓稠时，可以根据个人喜好决定是否继续炖煮几分钟，直到肉质软烂入味。最后开大火收汁，使汤汁紧紧包裹住每一块五花肉即可出锅。

6. 装盘享用

盛出红烧肉，撒上些许葱花点缀，一盘香气扑鼻、色泽诱人的红烧肉就完成了！

小贴士

- 控制火候：炒糖色时一定要用小火，避免糖色变苦。

- 时间掌控：如果喜欢更软糯的口感，可以适当延长炖煮时间。

- 调整甜度：如果觉得整体偏咸，可以在最后阶段加一点点蜂蜜或白糖提鲜。

按照以上方法操作，相信你也能轻松做出一道让人垂涎欲滴的红烧肉！无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴，都是不错的选择。快动手试试吧，给家人带来一场舌尖上的盛宴！