一道色香味俱佳的经典家常菜——红烧排骨炖土豆，总是能让人垂涎欲滴。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐或日常饮食。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！
准备食材：
- 排骨：500克
- 土豆：2个（中等大小）
- 姜片：3片
- 葱段：2根
- 八角：1颗
- 香叶：2片
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤：
第一步：处理排骨
1. 将排骨清洗干净后，放入冷水中焯水。加入几片姜片和少量料酒，去除血沫和腥味。
2. 捞出焯好的排骨，用清水冲洗干净，沥干备用。
第二步：炒制排骨
1. 锅中倒入少许油，加热后放入白糖，小火慢慢熬化成焦糖色。
2. 放入排骨翻炒，使每块排骨均匀裹上糖色。
3. 加入姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒出香味。
4. 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
第三步：炖煮
1. 在锅中加入适量清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
2. 土豆去皮切块，待排骨炖至半熟时，将土豆块放入锅中。
3. 继续炖煮15-20分钟，直到土豆变软，排骨完全熟透。
第四步：调味收汁
1. 根据个人口味加入适量盐进行调味。
2. 大火收汁，直至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
- 焯水时加入料酒可以有效去腥。
- 炒糖色时一定要用小火，避免糖色发苦。
- 土豆易熟，建议最后再加入，以免炖得过烂影响口感。
一道香气扑鼻、色泽诱人的红烧排骨炖土豆就完成啦！这道菜肉质鲜嫩，土豆绵软，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。快动手试试吧，让你的家人也享受这份美味！
希望这篇做法能帮助你轻松做出美味的红烧排骨炖土豆，祝你烹饪愉快！
