猪肝作为一种营养丰富的食材，一直受到许多家庭的喜爱。它富含铁质和维生素A，对改善贫血和保护视力都有很好的效果。然而，很多人在处理猪肝时会遇到一些小麻烦，比如腥味较重或者口感不佳。今天就来教大家如何做出一道既美味又简单的鲜猪肝菜肴。
准备材料
- 鲜猪肝 300克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 小葱 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 1茶匙
- 食盐 适量
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
1. 清洗猪肝：将猪肝放在清水中浸泡约30分钟，期间换水几次，以去除多余的血水。然后切成薄片，用清水冲洗干净后沥干水分。
2. 腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和食盐，搅拌均匀后腌制15分钟左右。
3. 准备配料：生姜切片，大蒜切末，小葱切段备用。
4. 滑炒猪肝：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌制好的猪肝片放入锅中快速翻炒，待猪肝变色后盛出备用。
5. 爆香配料：锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，再加入小葱段翻炒几下。
6. 回锅翻炒：将之前炒好的猪肝重新倒入锅中，加入适量淀粉水勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 猪肝容易变老，所以炒的时候要快，保持其嫩滑的口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或辣椒酱。
这样一道鲜猪肝就完成了，不仅色香味俱佳，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日。希望你能尝试一下，享受这道健康美味的家常菜！
