大家好！今天要和大家分享一款非常受欢迎的甜点——鲜奶轻乳酪蛋糕的做法。这款蛋糕以其细腻的口感和浓郁的奶香深受人们喜爱。接下来，就让我们一起动手制作这款简单又美味的家常甜点吧！

所需材料：

- 奶油奶酪：250克

- 细砂糖：80克

- 鸡蛋：4个

- 低筋面粉：30克

- 玉米淀粉：15克

- 牛奶：100毫升

- 柠檬汁：几滴

制作步骤：

1. 准备工作

将奶油奶酪放置在室温下软化，鸡蛋分离蛋白和蛋黄备用。

2. 混合奶酪糊

在一个大碗中，将软化的奶油奶酪与细砂糖搅拌均匀，直到没有颗粒感。接着加入牛奶，继续搅拌至顺滑。然后分次加入蛋黄，每次都要充分搅拌均匀后再加下一次。

3. 筛入粉类

将低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入奶酪糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

4. 打发蛋白

在另一个干净无水无油的碗中，将蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态，分三次加入剩余的细砂糖，继续搅打至干性发泡（提起打蛋器时有直立的小尖角）。

5. 混合蛋白霜与奶酪糊

取三分之一的蛋白霜加入奶酪糊中，用切拌的方式轻轻混合均匀。然后再将混合好的奶酪糊全部倒入剩下的蛋白霜中，同样采用切拌的手法混合均匀。

6. 烘烤

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下排出大气泡。放入预热至160℃的烤箱中，隔水烘烤约60分钟。待表面呈金黄色且用牙签插入中心部位不带出湿面糊即可取出。

7. 冷却脱模

蛋糕出炉后稍作冷却，然后放入冰箱冷藏至少4小时以上，使其更加紧实。最后脱模装盘即可享用。

小贴士：

- 轻乳酪蛋糕的关键在于不要过度搅拌，以免影响其松软的口感。

- 烘焙过程中一定要使用隔水法，这样可以防止蛋糕开裂并且让蛋糕组织更加细腻。

- 冷藏后的蛋糕会更加美味，建议提前一天准备好。

结语：

鲜奶轻乳酪蛋糕不仅外观精致，而且入口即化，每一口都充满了浓郁的奶香味。无论是作为下午茶的点心还是招待客人的佳品，都是非常不错的选择。快试试看吧，相信你也能轻松做出一款完美的家常版鲜奶轻乳酪蛋糕！

希望这篇教程对你有所帮助，祝你烘焙愉快！