红烧鱼是一道深受大众喜爱的传统家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受家庭餐桌欢迎。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合各种场合。接下来，我们就来一起学习如何制作一道美味可口的家常红烧鱼。
首先，准备食材是关键。选择新鲜的草鱼或鲫鱼作为主料，鱼肉的鲜嫩直接影响到最终的口感。此外，还需要准备姜片、蒜瓣、葱段、酱油、糖、醋、料酒等调味品，以及适量的清水和植物油。
开始烹饪前，先将鱼清洗干净，在鱼身两侧划上几刀，方便入味。然后在鱼身上均匀抹上少许盐，腌制10分钟，让鱼肉更加紧实有弹性。接着，热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，这样可以锁住鱼肉的水分，避免炖煮时散开。
接下来，调制酱汁。在锅中留少量底油，加入姜片和蒜瓣爆香，随后倒入适量的酱油、糖、醋和料酒，再加入一碗清水搅拌均匀。待酱汁沸腾后，将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻动，确保鱼身均匀裹上调料。最后，撒上葱段，盖上锅盖，转小火慢炖15-20分钟。
炖煮过程中，要不断观察汤汁的变化，如果发现汤汁减少过多，可以适当添加一些热水继续炖煮。待汤汁浓稠时，即可关火出锅。装盘后，还可以撒上一些葱花点缀，增加视觉效果。
这样一道色香味俱佳的家常红烧鱼就完成了。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。希望每位朋友都能轻松做出属于自己的美味红烧鱼！
