在日常饮食中，香菇和排骨的搭配既营养又美味，是一道深受大家喜爱的传统家常菜。这道菜色香味俱全，不仅能够补充蛋白质和多种维生素，还能让餐桌更加丰富多样。今天就为大家详细讲解一下香菇焖排骨的具体制作步骤，让你在家也能轻松做出一道地道的家常美味。
准备食材
首先，准备好新鲜的排骨500克，干香菇10朵（如果使用新鲜香菇，数量可以适当增加）。此外，还需要准备生姜几片、蒜瓣3-4个、大葱一段以及适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖。这些简单的调料就能为菜品增添丰富的层次感。
制作步骤
第一步：泡发香菇
将干香菇提前用温水浸泡至完全软化，期间可轻轻搓洗去除表面杂质。泡发后的香菇切去根部，切成小块备用。如果是新鲜香菇，则无需泡发，直接清洗干净后切块即可。
第二步：处理排骨
将排骨放入清水中浸泡约半小时，以去除血水，然后捞出沥干水分。接着，在锅中加入清水，放入排骨焯水，加入几片姜片和少量料酒去腥。待水开后撇去浮沫，将排骨捞出冲洗干净并沥干。
第三步：炒制香料
热锅凉油，放入切好的姜片和蒜瓣爆香，随后加入焯过水的排骨翻炒均匀。此时可以加入少许生抽、老抽调色调味，并倒入适量料酒去腥增香。
第四步：炖煮入味
向锅中加入足量的热水，水量需没过排骨。然后放入切好的香菇块，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。期间可根据个人口味加入适量盐和糖调味。
第五步：收汁装盘
待汤汁浓稠时，开大火收汁，使每一块排骨都裹上浓郁的酱汁。最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士
1. 泡发香菇时不要用开水，以免影响香菇的口感和香气。
2. 焯水是关键步骤之一，不仅可以去除腥味，还能让排骨更易入味。
3. 慢炖过程中尽量保持小火，这样可以让香菇和排骨充分吸收汤汁的味道。
按照以上步骤操作，一盘色香味俱佳的香菇焖排骨就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。快动手试试吧，相信你一定能做出令人满意的美味佳肴！
