红焖羊排是一道色香味俱佳的传统美食，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，非常适合秋冬季节享用。今天就为大家分享一款简单易学的家常版红焖羊排做法，让家人在家也能品尝到地道的美味。
首先准备好所需食材：新鲜羊排500克、生姜几片、大葱一段、蒜瓣数颗、干辣椒适量（根据个人口味调整），以及一些常见的调味料如生抽、老抽、料酒、白糖和盐等。此外，还可以准备一些香料如八角、桂皮、香叶等来提升风味。
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理羊排：将羊排清洗干净后切成适当大小的小块，然后用清水浸泡约半小时去除血水。期间可以换几次水以确保干净。
2. 焯水去腥：将切好的羊排放入冷水锅中，加入少许姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟直至完全去腥，之后捞出沥干备用。
3. 炒制调料：热锅凉油，先放入姜片、蒜瓣爆香，接着加入干辣椒段翻炒出香味。如果喜欢更复杂的香气，此时也可以加入八角、桂皮等香料一同炒制。
4. 焖煮羊排：将焯好水的羊排放入锅中快速翻炒均匀，随后倒入适量的热水没过羊排表面。接着加入生抽、老抽调色调味，并撒上一小勺白糖提鲜。盖上锅盖转小火慢炖40分钟左右，期间可适当搅拌防止粘底。
5. 收汁装盘：待汤汁逐渐浓稠时，根据个人喜好调整咸淡，最后撒上葱花点缀即可出锅。
这道红焖羊排色泽红亮诱人，肉质软烂入味，每一口都能感受到羊肉本身的鲜美与调料融合后的独特风味。无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味。希望各位朋友在家中尝试制作时能够成功，享受烹饪的乐趣！
