【酸菜白肉血肠的家常做法】酸菜白肉血肠是东北地区非常受欢迎的一道传统家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其在寒冷的冬季，这道菜更是暖身又下饭。下面是一份简单易懂的家常做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 酸菜 | 500克 |
| 猪五花肉 | 300克 |
| 血肠 | 200克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段，用清水浸泡10分钟去咸味；
- 猪五花肉切成薄片，用料酒和少许盐腌制10分钟；
- 血肠洗净后切成小段；
- 大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入五花肉片焯水1-2分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒爆香；
- 加入五花肉翻炒至微黄，再加入酸菜继续翻炒。
4. 炖煮入味
- 加入适量清水（约500ml），放入血肠段；
- 加入生抽、盐调味，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后撒上葱段，即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜可根据个人口味选择是否提前泡水去咸；
- 血肠建议选用新鲜的，口感更佳；
- 可根据喜好加入豆腐或粉条，增加风味层次。
通过以上步骤，一道地道的东北风味“酸菜白肉血肠”就完成了。不仅保留了传统的风味，还非常适合家庭日常制作，简单又美味。
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