在寒冷的冬季，一碗热腾腾的羊排炖山药无疑是最暖心的选择之一。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合一家人围坐在一起享用。
首先，准备好所需的食材：新鲜的羊排500克，山药300克，枸杞一小把，生姜几片，大葱一段，料酒适量，盐少许，以及清水。
制作步骤如下：
1. 准备材料：将羊排清洗干净后切成适当大小的小块，用冷水浸泡约半小时以去除血水。山药去皮后切滚刀块，生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水处理：将切好的羊排放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出羊排沥干水分。
3. 炖煮：在锅中倒入适量清水，放入焯过水的羊排、姜片、葱段，再加入一些料酒，大火烧开后转小火慢炖大约40分钟至羊排软烂。
4. 加入山药：待羊排炖得差不多的时候，加入切好的山药块，继续炖煮约20分钟，直到山药熟透。
5. 调味与收尾：最后根据个人口味加盐调味，并撒上枸杞，稍煮片刻即可关火。
这道羊排炖山药不仅色泽诱人，汤汁浓郁，而且具有很好的滋补功效。羊肉性温，能够御寒暖身；山药则富含膳食纤维，有助于健脾养胃。无论是老人还是小孩，都能从中获得健康益处。
制作过程中注意控制火候，让每一块羊排都充分吸收汤汁的精华，同时保持山药的原味。这样一道简单却充满心意的菜肴，定能让全家人吃得开心又满足。快动手试试吧！
