【酸菜炒肉丝怎么做】酸菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，味道酸爽开胃，搭配嫩滑的肉丝，口感丰富。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉，切丝更嫩滑 |
| 酸菜 | 150 | 可选用泡酸菜或自然发酵酸菜 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 用于调味和上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 酸菜洗净后挤干水分，切段备用。
- 蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入干辣椒翻炒几下，出香味后放入腌好的肉丝。
3. 炒肉丝
- 中火将肉丝炒至变色，约2-3分钟。
- 加入酸菜继续翻炒均匀。
4. 调味收汁
- 加入1汤匙酱油，适量盐调味。
- 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2分钟，让酸菜充分吸收味道。
5. 出锅装盘
- 炒至汤汁略微收干，即可关火。
- 装盘后可撒上少许葱花点缀，提升视觉效果。
三、小贴士
- 酸菜的选择会影响最终的味道，建议选择质地紧实、无异味的酸菜。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可在最后加入少量醋提味。
- 炒制过程中注意火候，避免肉丝过老影响口感。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 10g左右 | 补充身体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 5g左右 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 2g左右 | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 维生素C | 10mg左右 | 抗氧化，增强免疫力 |
| 酸菜中的乳酸菌 | 适量 | 有助于调节肠道菌群平衡 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“酸菜炒肉丝”。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
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