在忙碌的生活中，一道简单又美味的小菜可以为我们的餐桌增添不少乐趣。今天就来分享一个家常版的鱿鱼丝做法，既适合家庭聚餐，也能作为日常小酌的下酒菜。
首先，我们需要准备新鲜的鱿鱼。鱿鱼的选择非常重要，要挑选肉质紧实、色泽鲜亮的。将鱿鱼清洗干净后，去掉内脏和软骨，切成细丝备用。
接下来是腌制步骤。将切好的鱿鱼丝放入碗中，加入适量的盐、料酒和生姜丝，搅拌均匀后腌制约15分钟。这一步不仅可以去腥，还能让鱿鱼丝更加入味。
腌制的同时，我们可以准备配料。青椒和红椒切丝，大蒜切片，葱切段，这些都将为菜品增色不少。此外，还可以根据个人口味准备一些辣椒粉或者花椒粒。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱿鱼丝快速翻炒。炒至鱿鱼丝变白且卷曲时，盛出备用。这一过程需要掌握好火候，避免鱿鱼过老影响口感。
接着，在同一个锅中加入少许油，放入蒜片、葱段爆香，再加入青红椒丝翻炒几下。然后将之前炒好的鱿鱼丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。
最后，根据个人喜好撒上一些芝麻或者香菜点缀，即可出锅装盘。这样一道色香味俱佳的鱿鱼丝就完成了。
这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
