红烧鱼是一道经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家的喜爱。无论是日常餐桌还是节日聚餐，它都是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。今天就来分享一个简单易学的做法，让大家轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼。
首先准备食材：一条新鲜的草鱼（约500克），姜片、蒜瓣、葱段适量，生抽、老抽各一勺，白糖半勺，料酒两勺，清水适量，香醋几滴，以及少许盐和胡椒粉调味。
第一步是处理鱼。将草鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，方便入味。接着用少量盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身上腌制十分钟，这样既能去腥，也能让鱼肉更加鲜嫩。
第二步开始煎鱼。锅中倒入适量植物油，开中小火加热至六成热时放入腌好的鱼，两面煎至金黄即可盛出备用。注意不要频繁翻动鱼，以免破坏鱼皮完整性。
第三步调酱汁。另起锅烧热后加入少量底油，放入切好的姜片、蒜瓣爆香，随后加入生抽、老抽、白糖、料酒以及几滴香醋，快速翻炒均匀，制成浓郁的酱汁。
第四步炖煮。将煎好的鱼放回锅中，倒入适量清水没过鱼身的一半，盖上锅盖转小火慢炖大约十五分钟。期间可以适当翻动鱼身，确保受热均匀，并且让汤汁充分渗入鱼肉内部。
最后一步收汁装盘。待汤汁逐渐浓稠时，根据个人口味调整咸淡，然后撒上葱花点缀增香，最后将鱼连同汤汁一起盛出装盘即可。
这道红烧鱼不仅做法简单，而且成品看起来非常诱人，鱼肉鲜嫩多汁，酱汁浓郁可口，是一道非常适合家庭烹饪的经典菜肴。快试试吧！
