虾仁炒茄子的做法——简单美味的家常佳肴
在日常生活中，一道简单的菜肴往往能带来满满的幸福感。今天就来分享一款深受大家喜爱的家常菜——虾仁炒茄子。这道菜色香味俱全，不仅制作过程简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。
首先，准备所需食材：新鲜的虾仁、嫩茄子、蒜末、姜片以及适量的调味料如盐、酱油和少许糖。将茄子洗净后切成条状，用淡盐水浸泡片刻，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能让其更加入味。
接着，处理虾仁。将买来的虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，然后加入少量料酒和淀粉抓匀腌制十分钟，这样可以让虾仁更加鲜嫩多汁。
热锅凉油，先将腌制好的虾仁滑炒至变色捞出备用。随后，在同一锅中放入蒜末和姜片爆香，再倒入切好的茄子翻炒均匀。待茄子稍微软化后，加入之前炒过的虾仁，调入适量的酱油和糖，快速翻炒几下即可出锅。
这道虾仁炒茄子色泽诱人，茄子吸收了虾仁的鲜美滋味，而虾仁也因茄子的衬托变得更加鲜嫩可口。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道令人回味无穷的美味佳肴。
希望这份简单的家常做法能够帮助到喜欢尝试新口味的朋友们。快动手试试吧！
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