在日常生活中，鱿鱼是一种非常受欢迎的食材，它肉质鲜嫩、营养丰富，深受广大食客的喜爱。然而，很多人在烹饪鱿鱼时总会遇到一些问题，比如鱿鱼容易老硬或者味道不够鲜美。那么，鱿鱼到底应该怎么烧才好吃呢？今天就来分享几种简单又美味的做法，让你轻松掌握鱿鱼的正确打开方式。

一、清炒鱿鱼卷

材料准备：新鲜鱿鱼一条、青红椒各一个、姜蒜末适量、料酒少许、生抽、盐、胡椒粉、香油。

做法步骤：

1. 将鱿鱼清洗干净后切成圈或打花刀，焯水至变色捞出备用。

2. 青红椒切块，热锅凉油下入姜蒜末爆香。

3. 加入鱿鱼快速翻炒，淋上料酒去腥增香。

4. 最后加入青红椒块，调入适量的生抽、盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅，滴几滴香油提味。

二、酱爆鱿鱼须

材料准备：鱿鱼须、甜面酱、豆瓣酱、葱姜蒜、白糖、醋、料酒、淀粉。

做法步骤：

1. 鱿鱼须洗净切段，用开水稍微焯一下去除多余杂质。

2. 调制酱汁：将甜面酱、豆瓣酱、白糖、醋和少量清水混合搅拌均匀。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再倒入酱汁煮开。

4. 放入鱿鱼须翻炒均匀，勾芡收汁即可装盘。

三、香辣烤鱿鱼

材料准备：鱿鱼整条、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、酱油、蜂蜜、橄榄油。

做法步骤：

1. 将鱿鱼清理干净，在表面划上十字花刀以便入味。

2. 在碗中混合辣椒粉、孜然粉、花椒粉、酱油和蜂蜜，调成腌料。

3. 把鱿鱼放入腌料中腌制约半小时以上。

4. 烤箱预热至200℃，将腌好的鱿鱼刷上一层橄榄油，放入烤箱烤制15-20分钟即可。

四、鱿鱼炖豆腐

材料准备：鱿鱼、北豆腐、葱姜蒜、八角、桂皮、老抽、生抽、糖、盐。

做法步骤：

1. 鱿鱼切片焯水备用；北豆腐切块煎至金黄。

2. 锅内放少许油，爆香葱姜蒜和大料。

3. 倒入适量清水，加入老抽、生抽、糖调味。

4. 先放入鱿鱼片煮几分钟，再加入豆腐块继续炖煮10分钟左右，最后加盐调味即可。

小贴士：

1. 选材讲究：选择新鲜的鱿鱼是成功的第一步，新鲜鱿鱼颜色鲜艳、弹性十足。

2. 控制火候：鱿鱼本身比较娇嫩，烹饪时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 适当腌制：无论是清炒还是烤制，提前腌制都能让鱿鱼更加入味。

通过以上几种方法，相信你已经掌握了鱿鱼的不同风味制作技巧。无论是家常小炒还是宴请宾客，这些简单的做法都能让你轻松成为厨房高手。快试试吧！