红烧鱼怎么做简单又好吃
红烧鱼作为一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一个简单易学的红烧鱼做法，让你轻松做出一盘色香味俱佳的美味佳肴。
首先，准备食材。选择一条新鲜的草鱼或者鲫鱼，重量控制在500克左右即可。此外，还需要生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖和清水等调料。这些材料都是厨房常见的，确保每样都备齐后，就可以开始制作了。
第一步是处理鱼。将鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，这样可以让鱼更容易入味。接着用少许盐均匀地抹在鱼身上，腌制大约10分钟，这样不仅能去腥，还能让鱼肉更加紧实。
第二步是煎鱼。锅中倒入适量油，加热至五成热时放入腌好的鱼，小火慢煎。煎的时候要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。待两面都煎至金黄后盛出备用。
第三步是调酱汁。锅中留底油，放入切好的姜片和蒜末爆香，然后加入一勺白糖，炒至融化并呈现琥珀色。接着倒入适量的料酒、生抽和老抽，搅拌均匀，形成浓郁的酱汁。
第四步是炖煮。将煎好的鱼放回锅中，加入足够的热水（没过鱼身），大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。期间可以根据个人口味调整咸淡，并适当添加一些葱段增加香气。
最后一步是收汁。待汤汁浓稠时，开大火稍微收一下汁，使鱼表面裹上一层诱人的酱汁。关火前撒上葱花点缀，即可装盘享用。
这道红烧鱼色泽红亮，口感鲜嫩，酱香浓郁，无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味。而且整个过程操作简便，即使是厨房新手也能轻松驾驭。
希望这篇简单的教程能帮助你快速掌握红烧鱼的做法，让家人朋友都能品尝到你的厨艺。快动手试试吧！
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