在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款既营养丰富又操作简单的菜肴——虾仁炒芹菜。这道菜色香味俱佳，而且富含蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭日常餐桌。
首先，准备食材。新鲜的大虾是这道菜的灵魂，建议选择个头适中的基围虾或草虾，剥壳去肠线后洗净备用。芹菜则选用嫩茎部分，切成均匀的小段，这样既能保持脆爽的口感，也能让整道菜看起来更加美观。此外，还可以根据个人口味加入一些胡萝卜丝作为点缀，不仅增加色彩层次，还能提升整体营养价值。
接着是调味环节。将处理好的虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒以及一点点淀粉抓匀腌制十分钟，这样可以让虾肉更加滑嫩。同时，在热锅冷油的情况下倒入适量植物油，待油温升高后先下入虾仁快速翻炒至变色捞出备用。这里需要注意的是，火候要控制得当，避免过度烹饪导致虾肉失去弹性。
然后开始炒制芹菜。利用刚刚炒过虾仁的余油，加入葱姜蒜末爆香，随后放入芹菜段大火快炒几下，再将之前炒好的虾仁重新倒回锅中混合均匀。此时可以适当加一点生抽提鲜，并撒上些许胡椒粉增香，最后勾薄芡收汁即可出锅装盘。
最后一步就是摆盘装饰了。将炒好的虾仁炒芹菜盛入盘中，可以点缀几片香菜叶或者红椒圈增添视觉效果。端上桌的一瞬间，清新的绿色与诱人的橙红色相互映衬，令人食欲大开。
这道虾仁炒芹菜的做法简单易学，无论是新手还是老手都能轻松驾驭。而且它保留了食材本身的原汁原味，健康又美味，非常适合全家人一起享用。快动手试试吧！相信你也会爱上这道充满家的味道的菜肴。
