虾仁炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。芹菜富含膳食纤维，有助于促进消化；而虾仁则高蛋白低脂肪，是健康饮食的好选择。下面，我们就一起来学习这道菜的具体做法吧！
所需食材：
- 新鲜虾仁：300克
- 芹菜：250克
- 姜片：适量
- 大蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1勺
- 白胡椒粉：少许
制作步骤：
1. 准备食材
将新鲜虾仁清洗干净，去除虾线后沥干水分备用。芹菜摘去叶子，切成段，姜切片，大蒜切末。
2. 腌制虾仁
在虾仁中加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让虾仁入味。
3. 焯水处理
锅中烧开水，放入芹菜段焯水约1分钟，捞出后立即过凉水，保持芹菜的翠绿色泽和脆嫩口感。
4. 炒制过程
热锅凉油，油热后放入姜片和蒜末爆香。接着倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，大约需要2-3分钟。
5. 加入芹菜
将焯好水的芹菜段倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。加入一勺生抽调味，根据个人口味再加适量盐。
6. 出锅装盘
翻炒均匀后即可关火，将虾仁炒芹菜盛出装盘，一道美味的家常菜就完成了！
小贴士：
- 芹菜焯水时不要时间过长，以免失去脆嫩口感。
- 虾仁腌制时可以根据喜好添加一些料酒去腥。
- 炒制过程中火候要控制好，避免虾仁炒老影响口感。
这道虾仁炒芹菜不仅操作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常餐桌。希望你能尝试制作，并享受烹饪的乐趣！
