在日常生活中，我们常常会处理虾时将虾头丢弃，但其实虾头是非常有营养的一部分，富含丰富的钙质和微量元素。今天就教大家如何利用虾头制作一道美味又健康的虾头豆腐汤。
首先准备食材：新鲜的虾头若干（根据人数适量增减），嫩豆腐一块，生姜几片，葱一根，盐少许，清水适量。此外还可以根据个人口味添加一些香菜或者胡椒粉提味。
步骤如下：
1. 清洗虾头：将买回来的新鲜虾头彻底清洗干净，去除杂质。如果觉得虾头表面较脏，可以用淡盐水浸泡一会儿再冲洗。
2. 焯水去腥：锅中加入冷水，放入洗净的虾头，开火煮沸后撇去浮沫，这样可以有效去除虾头的腥味。焯好之后捞出备用。
3. 熬制高汤：另起一锅清水，把焯过水的虾头重新放入锅内，加入姜片，大火烧开后转小火慢慢熬煮约半小时左右，直至汤汁变得乳白且香气四溢。这一步是整道汤的关键，耐心熬制才能让汤更加鲜美浓郁。
4. 加入豆腐：待虾头高汤熬好后，将切块的嫩豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮几分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
5. 调味出锅：最后根据个人喜好加入适量的盐进行调味，并撒上葱花点缀即可关火盛出。
这道虾头豆腐汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。尤其是对于喜欢喝汤的人来说，这无疑是一道不可多得的好选择。希望大家都能尝试一下这个简单易学的做法，在家也能享受到餐厅级别的美味！
